Ingredientes:

. 350 gr. de manteca
. 100 gr. azúcar lustre
. 400 gr. de harina floja

Elaboración:

Tamizar por separado el harina y el azúcar lustre. La mantequilla la metemos en el microondas para dejarla en pomada. Después ponemos la mantequilla y el azúcar lustre en un bol y la batimos con la batidora para que emulsione un poco. Por último añadimos el harina poco a poco y mezclando con cuidado para que no se nos baje la masa.

Ponemos una boquilla rizada en la manga y estiramos las pastas en la bandeja de horno previamente engrasada. Las hornearemos a 180º unos 15 min. aproximadamente.

Ingredientes:

Lechuga
Mezclum
Endivias
Tomate
Queso de cabra
Aliño de pistachos

Elaboración:

del aliño de pistachos: mezclar tres partes de aceite de oliva virgen con una de vinagre de módena, añadir una pizca de sal y 100 gr. de pistachos pelados.

de la ensalada: mezclar la lechuga con el mezclum, ponerlo en un bol y aliñarlo con el aliño previamente hecho. Ponerlo en el plato o fuente. Alrededor colocaremos el tomate cortado en gajos.

Cortamos tres lonchas de queso de cabra de unos 3-4 milímitros, las pasamos por la plancha y las colocamos encima del volcan de lechugas, encima de las lonchas de queso ponemos las hojas de endívias y volvemos a aliñar con un poco de la mezcla anterior y servimos.